Ravitsemukselliset tiedot leivistä ja siitä, miten syödä sitä terveinä
Mitä meistä tulisi ilman leipää? Vuosisatojen ajan tämä ruoka on tullut yksi peruspilareista, joka ylläpitää ihmisen ruokavaliota. Sen tuotanto alkoi esiintyä noin 8 000 a.C. Ja sieltä muut kehittyneemmät sivilisaatiot, kuten egyptiläiset, kreikkalaiset tai roomalaiset, saivat tämän ruoan hyvin läsnä missä tahansa ruokavaliossaan.
Koska viljaa yksinään ei voida pilata suoraan ruoansulatuskanavaan, niitä käsiteltiin keinotekoisesti useiden tekniikoiden avulla. Ensinnäkin taikina muodostettiin sekoittamalla vettä jauhoihin käyttäen paljaita käsiä tai yksinkertaisia sauvoja.
Tämän jälkeen tapahtui käyminen, jonka avulla taikinan tilavuutta oli mahdollista lisätä huomattavasti. Sitten se paistettiin puun uuneissa tai suurissa paistoastioissa tai grilleissä korkeissa lämpötiloissa. Lopuksi jätettiin jäähtymään ulkopuolelle, jotta leipä saataisiin paikkaan, kuten me sen tunnemme.
- Kuinka tehdä leipää kotona
Mitkä ovat leivän ainesosat?
Leipä on valmistettu seuraavista ainesosista, joita kuvataan seuraavassa:
- Jauhoja.Se on yksi tärkeimmistä ainesosista. Se uutetaan seoksesta ja jauhetaan sarjasta viljaa, kunnes saadaan eräänlainen jauhe. Sieltä voit valmistaa sekä pastaa, leipää että kakkuja. Jauhot on myös valmistettu gluteenista, joka on joukko liukenemattomia proteiineja, joilla on pureskeltava rakenne. Toisaalta löytyy myös tärkkelystä, joka edustaa 70% jauhojen painosta ja joka on rakeiden muotoinen.
- Vesi.Tämän nesteen tavoitteena on aktivoida jauhojen proteiinit ja saada aikaan pehmeä ja muovattava rakenne. Se toimii myös liuottimena koko käymisprosessissa. Käytetystä vedestä riippuen saavutetaan erilainen rakenne ja johdonmukaisuus. Vaikka useimmissa tapauksissa käytetään hieman alle puolet vedestä (noin 43%) jauhon painosta.
- Sal.Tämän ainesosan ansiosta pyritään parantamaan ja vahvistamaan leivän makua. Perinteisin ei yleensä kuljeta tätä maustetta. Vaikka se ei ole sama croissanttien ja briochien kanssa, jossa suolaa käytetään voin maun torjumiseen.
- Hiiva.Tämä viimeinen ainesosa on itse asiassa joukko solujen mikro-organismeja (sieniä), joiden ainoana tavoitteena on syöttää suuri osa tärkkelyksestä ja jauhosokeria. Tämä aineenvaihduntaprosessi tuottaa kaikkien sen komponenttien käymisen, jossa CO2 vapautuu, jolloin leivän massa ja tilavuus kasvavat huomattavasti.
Leivän ravintoarvot
Kun tämä on tiedossa, puhutaan siitä Leivän ravitsemustiedot, jossa 100 grammaa tätä ruokaa on seuraava:
- Kalorit: 210 kaloria
- Hiilihydraatit: 52 gr
- Proteiinit: 7,5 g
- Rasva: 1,3 g
- Kuidut: valkoinen leipä antaa 3,5 gr. Ja leipä antaa 7,5 gr.
- Vesi: 35%
- Vitamiinit: erityisesti ryhmän B vitamiinit (B1, B6 ja niasiinit).
- Mineraalit: kalsium, fosfori, rauta, magnesium, sinkki ja seleeni.
Vinkkejä terveellisen leivän nauttimiseen
Varmasti monet teistä julistavat ehdottomasti leivän fanit ja käytät tavallisesti kumppanina lounaan tai illallisen aikana. Suosittelemme kuitenkin, että pidät mielessäsi seuraavat asiat ennen kuin käytät sitä valtavasti.
- Leipä voi olla riippuvuutta aiheuttavaa. Koska se sisältää opiaatteja ja sokereita, jotka luovat tietyn riippuvuuden sen kulutuksesta. Tästä syystä on suositeltavaa paeta niistä teollisista leivonnaisista, joissa on hienostuneita jauhoja, joilla voi olla kielteinen vaikutus terveyteen.
- Mukana on aina hedelmiä ja vihanneksia. Kuten avokado, salaatti tai tomaatti. Tällä tavoin pystymme tyydyttämään itsemme samalla kun nautimme monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
- Ruokaa leipää aina. Tällä tavoin pureskeluprosessi kasvaa huomattavasti, mikä tyydyttää nälkää ja nauttii tästä ruoasta pidempään.
