Miksi emme saa käyttää öljyä uudelleen
Jos kysyin teiltä, olisitko milloin tahansa tehnyt sen, on melko todennäköistä, että vastaatte myönteisesti ja varmasti ei vain yhteen, vaan moniin. Ja se on yleinen tapa monissa espanjalaisissa taloissa: käytä öljyä uudelleen, varsinkin kun olemme käyttäneet sitä ruoan paistamiseen. Ja me teemme sen yleensä minkä tahansa tyyppisellä öljyllä, ei vain auringonkukkaöljyllä, vaan erityisesti oliiviöljyllä (mahdollisesti sen hieman korkeamman hinnan vuoksi, joka on tapa, jonka perimmäisenä tavoitteena on alentaa kustannuksia). ostoskorissamme).
Jonkin aikaa sitten esitimme itsellemme seuraavan kysymyksen: Onko terveellistä lämmittää öljyä?. Ja muistaa, että juuri käytäntö ei ole pelkästään laajalle levinnyt, vaan monissa keittiössä yleisesti yleinen, huomasimme joitakin uudelleenlämmitetyn öljyn käytön riskit ja jota olimme aiemmin käyttäneet paistaminen.
Mitä tapahtuu, kun öljyä kuumennetaan uudelleen?
Kun käytämme käytettyä öljyä (mitä tahansa, ei ole väliä, onko se auringonkukka tai oliiviöljy), meidän on otettava huomioon, että lämmittämällä sitä ensimmäisen kerran, kun se on jo aloittanut hajoamisprosessinsa.
Tämä tarkoittaa, että lämmittämällä ja uudelleenkäytettäessä se huonontuu, joka johtaa ulkonäköön erittäin haitallisia aineita terveydelle. Elimistömme on periaatteessa kolme, erittäin haitallista ja vaarallista:
- Vapaat radikaalit: ne aiheuttavat vahinkoa solutasolla. Lisäksi he osallistuvat aktiivisesti solujen ikääntymisprosessiin ja lisäävät syövän, sydänsairauksien ja immuunijärjestelmän ongelmien riskiä. Artikkelissamme on enemmän tietoa vapaiden radikaalien vaikutuksista.
- akryyliamidi: aine, joka muodostuu kuumennettaessa yli 100 ° C: n lämpötiloissa, erityisesti niiden koostumuksessa runsaasti sokereita sisältävissä kasviperäisissä elintarvikkeissa, ja proteiinien huono. Muita vaikutuksia voi lisätä syöpäriskiä ja on aivolle myrkyllinen aine. Lisätietoja akryyliamidista.
- Trans-rasvahapot: altistuvat kärsimään enemmän sydänkohtauksia ja nopeuttamaan veren hyytymisprosessia.
Näiden aineiden lisäksi esiintyy muita hapettimia, jotka yleensä lisäävät neurodegeneratiivisten sairauksien esiintymisen riskiä ja suosivat ikääntymistä.
Jo lämmitetyn öljyn uudelleenkäytön terveysvaikutukset
Jos otetaan huomioon kielteiset vaikutukset, joita terveydelle voi aiheutua edellisessä osassa mainituista aineista (vapaita radikaaleja, akryyliamidia ja transrasvahappoja), löydämme myös enemmän vaikutuksia, kun uudelleenkuumennetun öljyn käyttö on yleistä ja yleistä. aikaa, ja myös sen kulutus on liiallista.
Muiden näkökohtien osalta, kun kulutamme sitä ylimäärin, se pyrkii tuottamaan rasvaa kertymistä maksassa, mikä on ehto, joka tunnetaan nimellä rasva maksa, mikä lisää riskiä maksakirroosi ja maksasyövän.
Toisaalta se lisää ylipainon (ylipainon ja liikalihavuuden) riskiä, johon liittyy sekä diabetes että korkea verenpaine.
siksi paras vaihtoehto on aina käyttää raakaöljyjätai käytä niitä vain ensimmäistä kertaa ja että keiton aikana ne eivät koskaan saavuta korkeita tai erittäin korkeita lämpötiloja.
Kuvat | Vox Efx / LFchirps Tämä artikkeli on julkaistu vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaöljy
