Fig leipä: resepti tehdä se kotona
viikunat He erottuvat siitä, että he ovat yksi syksyn tyypillisimmistä hedelmistä. Voimme kuluttaa niitä syyskuun lopusta ja syksyn alusta, ja ne antavat meille olennaiset ravintoaineet, joita kehomme tarvitsee sekä kauden vaihtoon että paljon kylmemmän ajan saapumiseen, jolloin puolustuksemme alkavat kärsiä ja heikentää. Me löydämme ne viikunapuista, ja tiedämme, milloin on paras hetki niiden kulutukseen, kun ne esittävät violetti tai violetti maku.
Ravitsemuksellisesta panoksestasi viikunat tarjoavat hyvän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joista voimme mainita B-vitamiinit, jotka ovat erittäin hyödyllisiä hermoston terveydelle. Se on myös hedelmä erittäin runsaasti sokereitaNäin ollen se on ihanteellinen ruoka tänä ajanjaksona, koska Se antaa meille tarvitsemamme energian kun meillä on taipumus tuntea hyvin heikkoja tai voimattomia. Itse asiassa on yleistä, että syksyllä, kuten keväällä, syntyy niin sanottu astenia tai syksyinen masennus, joka ilmenee sellaisina oireina kuin alhainen elinvoimaisuus, väsymys ja heikkous.
Niitä voidaan kuluttaa yksin tai yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa, joko jälkiruoka tai resepti syödä lounaalla. Esimerkki on herkullinen jogurtti viikunoiden ja hunajan kanssa, ihanteellinen suoliston kauttakulun parantamiseksi ja ummetuksen ehkäisemiseksi. Vaikka tässä mielessä voimme myös kehittää suosittua reseptiä viikunat maidolla.
Mutta jos on olemassa perinteinen resepti, joka on tehty viikunoiden kanssa monta vuotta, on viikaleipä. Se koostuu tyypillisestä Malagan ruokalajista, joka on perinteisesti valmistettu kuivatut viikunat, jotkut pähkinät ja mausteet. Kuten näette, vaikka se tunnetaan yleisesti nimellä "leipä", sitä ei todellisuudessa tehdä jauhojen tai vehnän kanssa, koostuu kuivattujen viikunoiden pohjasta, jolla muodostuu tiheä ja kompakti tahna.
Vaikka se on perinteinen joululuokka, totuus on, että se voidaan tehdä ympäri vuoden. Itse asiassa sekä Malagassa että muualla Espanjassa (kuten Kanariansaarten tapauksessa) on mahdollista löytää se monissa kaupoissa ilman joulua.
Perinteinen viikunan leivän resepti
Tarvikkeet:
- 1 kg. kuivattuja viikunoita
- 250 gr. paahdettuja manteleita
- 1 kourallinen pähkinöitä
- 1 nippu fenkolia
- 2 ruokalusikallista paahdettua seesaminsiemeniä
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 hyppysellinen tl maapähkinää
- 1 litra vettä
Viikunan leivän valmistus:
Poista ensin rabito kuivatuista viikunoista. Hieno ne hyvin. Laita 1 litra vettä kattilaan. Hieno fenkoli ja anna sen kiehua veden mukana. Kun vesi kiehuu 10 minuuttia, rasvaa fenkoli varoen, ettei se pala.
Kaada sitten keitetty vesi hieman suurempaan kattilaan ja lisää tarpeeksi ja tarpeeksi viikunoiden paloittelemiseksi. Meidän on keitettävä vesi uudelleen. Kun saavutat tämän tilan, lisää viikunat, hienonnettu ja anna kiehua 4 minuuttia. Poista sitten viikunat siivilän tai siivilän avulla.
Samaan aikaan halkaise mantelit ja saksanpähkinät, rasvaa hieman vedessä, kuori mantelit ja laita ne leivinpannulle 3 tai 4 minuuttia, sekoittaen ajoittain puulusikalla polttamisen välttämiseksi. Poista paahdetut pähkinät ja paahda pikku seesami. Nyt jauhetaan mantelit ja paahdetut pähkinät.
Laita kuivatut viikunat kattilaan ilman tulta ja lisää paahdetut pähkinät, paahdetut seesaminsiemenet, neilikat ja kaneli ilmoitettuihin määriin. Poista kaikki hyvin.
Nyt valmistetaan muotti tai rengas, jossa on pyöreä muoto, jos haluat, voit käyttää pyöreää muottia, jolla on pieni irrotettava koko. Käytä keittiön kalvoa tarttumisen estämiseksi ja lisää viikunapasta hitaasti puristamalla lusikalla, jotta se on kompakti. Kun se on paksuudeltaan 3 tai 4 cm, sulje kalvo ja kiristä se muotin pohjalla niin, että se on tasainen. Tällä tavalla voit valmistaa useita muotteja.
Poista sitten kalvo, laita ne alumiinifoliolla vuorattuun lokeroon, peitä ne sideharsolla ja lisää paino päälle. Jätä ne 1 päivä paikkaan, jossa ne ilmaavat.
Poista seuraavana päivänä varovasti paino ja jätä tahna peittämällä sideharjalla vielä kaksi päivää kuivumisen jatkamiseksi. Kahden päivän kuluttua pasta on valmis syömään.
Kuva | Dominik (Flickr) AiheetLeipä-reseptejä
