Miten kokata niin, että ruoka ei menetä vitamiineja
Kun puhumme mitä syödä saada kaikki vitamiinit On tärkeää ja olennaista pitää aina mielessä, että on parasta valita mahdollisimman monipuolinen, täydellinen ja tasapainoinen ruokavalio, koska tämä on yksinkertaisin ja hyödyllisin vaihtoehto, kun myötävaikutamme organisminne kaikkiin välttämättömiin ravintoaineisiin, joita tarvitset sen asianmukainen toiminta (ja lyhyesti sanottuna hyvä terveys).
On kuitenkin tavallisesti hyvin yleistä, että vaikka tiedämme, mitä elintarvikkeita meille annetaan tietyille vitamiineille ja kivennäisaineille, tai noudatamme monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota, emme tiedä, mitkä toimet voivat vaikuttaa siihen, että nämä ravintoaineet menetetään jo ennen ruokaa.
Esimerkki tästä on ruoanlaitto, joka koskee erityisesti hedelmiä ja vihanneksia, mikä tekee siitä eri.
Otetaan esimerkiksi esimerkki: kun ruoanlaitto pienentää vitamiinien, kuten C-vitamiinin tai ravintoaineiden, kuten kuitujen pitoisuutta, parannetaan muiden ravintoaineiden, kuten foolihapon tai lykopeenin, saatavuutta (jos lisäämme pieniä määriä ruoanlaittoon) öljyä).
Mitkä ovat vitamiinit, jotka ovat herkimpiä lämpötilan muutoksille?
On olemassa tiettyjä vitamiineja ja ravintoaineita, joita lämpötilan muutokset voivat vakavasti vaikuttaa, jotta ne voidaan tuhota jopa kokonaan valmistuksen aikana valitsemamme ruoanlaitto.
Kohokohtia ovat vitamiinit, kuten foolihappo (B9), B1-vitamiini, B6-vitamiini ja C-vitamiini.
Paras keittomenetelmä vitamiinien menettämisen välttämiseksi
- Express-potti: Tällä tavalla ruoanlaitto tarkoittaa vähemmän ravinteiden häviämistä kuin muut yhtä terveitä vaihtoehtoja, kuten kiehumista tai hauduttamista.
- muhennos: Pitkän aikavälin kypsennysmenetelmä, mutta kohtuullisessa lämpötilassa menetät pienemmän määrän vitamiineja.
- paistettu: vaikka se riippuu ajankohdasta ja ruoan kypsentämiseen tarvittavasta lämpötilasta, ravintoaineiden häviöt ovat yleensä vähäisiä. Ilmeisemmin mitä pidempi ja korkeampi lämpötila, sitä enemmän vitamiineja menetetään.
- paistamiseen: toisin kuin mitä voidaan ajatella, se on ruoanlaitto, joka todella tuhoaa vähemmän vitamiineja. Se ei kuitenkaan ole terveellinen vaihtoehto valita se päivittäin.
Kuva | Erik Burtonin aiheetKeittämisen temppuja
