Kaura: ominaisuudet, edut ja vasta-aiheet. Soveltuuko se coeliacsille?
kaura Se on yksi kaikkein kulutetuimmista viljoista monien kansojen ruokavaliossa jo pitkään, koska sen erityisominaisuudet, sekä ravitsemukselliset että energiset, tulivat kansojen ja sivilisaatioiden ruoan perustaksi. Esimerkiksi kaurahiutaleita käytetään yleensä hienoisten tuotteiden valmistukseen puuro (tunnetaan myös nimellä puuroa), aito ihme, joka on täynnä terveyttä.
Tästä syystä kaura on nimetty "viljan kuningattareksi" sen osuus proteiineista, vitamiineista, hiilihydraateista ja ravintoaineista on paljon rikkaampaa kuin muut yhteiset viljat. Esimerkiksi, kuten näemme alla, se tarjoaa myös erittäin mielenkiintoisia antioksidantteja ruokavalioon ja huolehtii ravitsemuksestamme erittäin myönteisellä tavalla.
Muista näkökohdista voidaan sanoa, että siinä on hiilihydraatteja, mineraaleja, hivenaineita, korkean biologisen arvon omaavia proteiineja, rautaa ja fosforia.
Vaikka viimeisimmissä tieteellisissä tutkimuksissa ja erilaisissa tämän taudin sairauden asiantuntijoissa on jo pitkään suljettu pois keliakiaa sairastavien ihmisten ruokavaliosta, ne ovat päättäneet, että kaura, erityisesti puhtaan version ja valvottujen määrien, on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista. arvokasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa, jolla on monia terveydellisiä ominaisuuksia.
Mikä on kaura?
Kauran vilja saadaan sarjasta kasveja, jotka kuuluvat Poaceae-sukuun, joka on kaikkein viljelty ja yleinen Avena Sativa -lajike.
Kuten näemme, se on yksi viljoista, joilla on korkea proteiinipitoisuus ja jota pidetään laadukkaana (korkea biologinen arvo), ja sen rasvat ovat erittäin terveitä. Toisin sanoen kaurapuuro erottuu panoksestaan, joka sisältää runsaasti arvokkaita proteiineja.
Sen uskomaton terveyshyöty
Monet ovat asiantuntijoita, jotka suosittelevat kaurahiutaleiden ottamista aamiaisella, koska se tarjoaa ravinteita ja antaa myös tunteen "täynnä" muutaman tunnin ajan, jolloin vältetään nälänhätät. Tämä varmistettiin essee toteutettiin vuonna 2015, mikä osoitti, että kaurahiutaleet tarjosivat enemmän kylläisyyttä ja vähentivät energiansaantia verrattuna muihin aamiaisvaihtoehtoihin.
Kaurapuuro on suositeltavaa ruokaa diabeteksessa, koska ylläpitämällä enemmän energiaa verensokeri ei kasva niin voimakkaasti, mikä auttaa vakauttamaan ja vähentämään verensokeritasoa.
Itse asiassa yhdistettynä jogurttiin ja mustikkaan voi tulla terveydelle ravitsevaa aamiaista täydelliseksi, kiitos erilaisista ominaisuuksista, joita se tarjoaa keholle. Mutta sitä ei tarvitse kuluttaa vain aamiaisella. Tiesitkö, että välipalassa voi tulla myös ihanteellinen ruoka?
Se puolestaan on pehmentävä teho mahalaukun limakalvolle säilyttäen samalla kapasiteetin lisätä suoliston kauttakulkua, koska se sisältää sekä liukenemattomia että liukoisia kuituja.
Se on luonnollinen diureetti, koska se on käyttökelpoinen vähentäen nesteen kertymistä kehoon ja samalla vähentää ylimääräisiä kiloja, koska se toimii aineenvaihdunnan säätäjänä.
Syöminen kaurapuuroa säännöllisesti monenlaisissa resepteissä (kuten puuroa mustikoita tai banaania, kaurapuuroa jogurttia, kaurapuuroja tai tyypillisiä baareja) on enemmän kuin terveellinen suositus raskauden aikana, auttaa sikiön kehittymisessä, kun taas imetyksen aikana edistetään rintamaidon tuotantoa samalla, kun se tarjoaa vitamiineja ja kivennäisaineita.
Se suojaa kehoa arterioskleroosia, sydänkohtausta ja hypertensiota vastaan, koska sen linolihappo ja kuitu kolesteroli ei pääse suolistoon. Tämä löydettiin tämä arvostelu vuonna 2013 julkaistujen erilaisten tutkimusten tulokset, joissa todettiin jyvien ja kaurahiutaleiden erilaiset edut veren rasvojen vähentämisessä ja sen tarjoamat erilaiset ominaisuudet.
Lisäksi äskettäin tehtyjen tutkimusten mukaan kaura voisi auttaa lisäämään vain libidoa, mutta myös itse hedelmällisyyttä.
Kuten tässä tutkimuksessa Kaurapuuro on ihanteellinen lapsille, koska tämän ruoan säännöllinen kulutus talon nuorimmalla on liittynyt ravinteiden parempaan saantiin, elintarvikkeiden laatu on paljon parempi ja täydellisempi, ja se aiheuttaa riskin vähäinen liikalihavuus (erityisesti keski-lihavuus, jota pidetään vaarallisimpana).
Tärkeimmät ominaisuudet yhteenvetona
Vaikka edellisissä riveissä olemme puhuneet kauran tarjoamista erilaisista eduista, tässä on yhteenveto tärkeimmistä näkökohdista, joita sinun pitäisi ottaa huomioon, jos haluat käyttää sitä (tai ottaa sen jo käyttöön):
- Se tarjoaa kylläisyyttä: sen korkea sisällön ansiosta monimutkaisia hiilihydraatteja, joka tunnetaan myös hitaan imeytymisenä. Tämä tarkoittaa, että kaurahiutaleella on mielenkiintoinen rauhoittava vaikutus, joka on paljon pidempi, joten ruokahalun vähentämisen ohella on hyödyllistä verensokeritason hallitsemiseksi (on itse asiassa yksi suosituimmista viljakasveista) diabeetikoilla).
- Estää ja vähentää ummetusta: johtuu pääasiassa sen liukoisesta kuitupitoisuudesta, joten kaura sopii - ja neuvoo - ummetusta sairastaville ihmisille, koska se helpottaa suoliston kulkeutumista ja jopa parantaa sitä.
- Kolesteroli lahdessa: kiitos sen olennaisten aminohappojen rikkaudesta (erityisesti vuonna 2005) metioniini), on hyödyllinen ihmisille, joiden taso on korkea kolesteroli veressä, koska pienitiheyksinen lipoproteiini (LDL) vähenee. Myös sen osuus omega-6-tyydyttymättömistä rasvoista auttaa vähentämään tämäntyyppistä kolesterolia ja lisäämään hyvää (HDL).
- Syövän ehkäisy: sisältää lignaaneja ja kasviestrogeenit- kaksi ainetta, jotka ovat hyödyllisiä hormoneihin liittyvien syöpien vähentämiseksi, kuten rintasyövän tapauksessa.
- Uusi kangas: Kauran hyvälaatuisten proteiinien läsnäolo suosii uusien kudosten tuotantoa kehossamme.
- Terve sydänjärjestelmä: On ihanteellista vähentää valtimoissa olevaa rasvaa, mikä merkitsee sydämen ja valtimoiden sydämen terveitä ominaisuuksia.
Tämän viljan ravintoarvot
Tiedätkö, mitä ravinteita ja muita ravintoaineita ihana kaurapuuro omistaa? Huomaa:
- Kaurapuurolla on tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, joita ovat mm. B1, B2 ja E-vitamiini.
- Siinä on myös mineraaleja: magnesium, sinkki, kalsium ja rauta.
- Se sisältää paljon hiilihydraatteja ja aminohappoja (erityisesti kuusi kahdeksasta olennaisesta aminohaposta).
- Emme voi unohtaa tässä betaglukaanin osassa, joka absorboi sekä rasvaa että sappihappoja suolesta, mikä auttaa poistamaan ne luonnollisesti.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
- Runsaasti vitamiineja: se on vilja, joka sisältää runsaasti E-vitamiinia ja B-ryhmän vitamiineja (pääasiassa B1-, B5- ja B6-vitamiinia).
- Korkea mineraalipitoisuus: Korostaa sen sisältöä kaliumissa, magnesiumissa, kalsiumissa ja sinkissä.
- Rikas monimutkaisia hiilihydraatteja: 60 grammaa kauraa antaa 40 grammaa hitaasti imeviä hiilihydraatteja, helppo sulattaa ja antaa kylläisyyttä keholle.
- Mielenkiintoinen sisältö välttämättömissä aminohapoissa: kuten leusina, isoleusina, treoniini ja metioniini.
Vasta-aiheet ja haittavaikutukset
Tällä hetkellä ei ole todisteita kauran kulutusta vastaavista vasta-aineista, kunhan niitä käytetään asianmukaisissa ja suositelluissa annoksissa.
Kuitenkin suurilla määrillä keliakiaa sairastavilla voi olla samanlaisia oireita kuin gluteenin kulutuksessa, mutta juuri siksi, että kaura sisältää sitä.
Ihmisillä, jotka ovat allergisia viljoille tai erityisesti kauran kasveille, he voivat kärsiä tietyistä allergisista reaktioista.
Lisäksi kauran liiallinen kulutus voi aiheuttaa:
- Vatsan ja vatsan epämukavuus.
- Kaasut ja ilmavaivat.
- Päänsärky.
Kuitenkin, jos sinulla ei ole minkäänlaista vasta-ainetta ja haluat ottaa kauran päivittäiseen ravitsemukseen, muista, että on yksinkertaisia vaihtoehtoja nauttia niiden ominaisuuksista. Meidän suosikkimme? Banaanilla kypsennetty kaurahiutale, epäilemättä. Ja jos uskalla, toinen herkullinen vaihtoehto on lisätä hieman kaakaojauhetta ja sokeria vapaasti banaanipalojen päälle. Sinä rakastat sitä Sinun panoksesi kaliumiin sopii ihanteellisesti aamun ensimmäisiin tunteihin.
Mutta jos sinulla ei ole paljon aikaa ja haluat saada nopean aamiaisen, vaikka se ei ole sopivin, voit valmistaa luonnollisen jogurtin, lisätä muutamia kauranjyviä päälle ja seurata persikkahilloa tai mustikoita.
Soveltuuko se keliakiaa sairastaville?
On totta, että monilla ihmisillä on epäilyksiä siitä, voivatko keliakiat käyttää turvallisesti kauraa. Itse asiassa on aina katsottu, että kaurapuuro sisälsi gluteenia, joten se poistui täysin keliakia-ruokavaliosta.
Näin ollen vuonna 2009 Euroopan unioni sisälsi kaurapuuroa gluteenittomana ruokana, mutta sillä on tiettyjä erityispiirteitä, jotka tekevät sen kulutuksesta ei ole yhtä turvallista kuin mikä tahansa sen vapaa ruoka (kuten esimerkiksi hedelmien tai vihannesten tapauksessa).
Kuitenkin useimmissa tapauksissa, jolloin henkilölle on todettu keliakiaa, on vielä vanhentunutta tietoa, koska yksi tärkeimmistä neuvoista on se, että et voi ottaa neljää gluteenia sisältävää viljaa (kuten kauran, rukiin ja ohran). Mutta todellisuus on hyvin erilainen.
Miksi? Pohjimmiltaan siksi, että kun muilla viljojen gluteenilla on prolamiinit (kasviproteiinit, joissa on suuri proliinipitoisuus, ja joita löydämme joissakin viljoissa, kuten vehnässä, ja jotka voivat olla erittäin myrkyllisiä celiaksille), noin 30-50%, kaura yksin saavuttaa 15% prolamiineista. Mitä enemmän, arvioidaan, että kaurapuuron kulutus voi vaikuttaa haitallisesti vain 1 prosenttiin celiacsista.
Siksi suositus, jonka mukaan monet ravitsemusasiantuntijat antavat tänään, on välttää kauran kulutusta celiakian diagnosoinnin jälkeen ja jatkaa sen käyttöönottoa myöhemmin, vähän kerrallaan.
Kuvia Istockphotosta Katso Referenssit on neuvottu
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea ja Frank L. Greenway (2015). Välitön kaurapuuro lisää tyydyttävyyttä ja vähentää energiankulutusta verrattuna syötäväksi tarkoitukseen valmistettuun kaurapohjaiseen aamiaisravintoon: satunnaistettu crossover-kokeilu.J Am Coll Nutr. Saatavilla osoitteessa: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabikhi, Arvind Kumar ja V. S. Unnikrishnan (2013). Kauran ravitsemukselliset edut ja sen jalostusmahdollisuudet lisäarvona elintarvikkeina - tarkistus.J Food Sci Technol. Saatavilla osoitteessa: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni ja Maureen A. DiRienzo (2015). Kypsennetyt kaurahiutaleet liittyvät parempaan ravitsemukselliseen laatuun, parempiin ravintoaineiden saantiin ja keskitetyn rasvan ja lihavuuden riskiin 2-18-vuotiailla lapsilla: NHANES 2001-2010. Ruoka Nutr Res. Saatavilla osoitteessa: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
