Iberian kinkun ja Serranon kinkun erot

kinkku Siitä on tullut välttämätön elintarvike niin sanotussa Välimeren ruokavaliossa ja aito tunnusmerkki maastamme, jolla on erittäin suuri perinne tuotannossaan.

Vaikka se on mahdollista nauttia koko vuoden ajan (ja syödä sitä esimerkiksi tapaksissa, jossa on oliiveja tai voileipiä oliiviöljyllä ja tomaatilla), totuus on, että joulun aikana sen kulutus kasvaa huomattavasti.

Tällä hetkellä lähdet herkkukauppaan tai supermarketiin ja ajattelet ostaa hyvä kinkkuhaara, jonka täytyy olla selkeä mitä eroja on Serranon kinkku ja Iberian kinkkuottaen huomioon, että eläimen rodusta ja ruokavaliosta riippuen löytyy erilaisia kinkun tyyppejä tai lajikkeita.

Iberian kinkku

Iberian sika on kinkku (lajike, jolla on yleensä mustaa väriä, tästä syystä nimi "Pata negra", jossa on vähän turkista ja pitkää kuoria), Välimeren laji, joka on valittu erityisesti hyödyntämään erilaisia ominaisuuksia ja ominaisuuksia korkitammasta ja tammi-tammesta, jossa perinteisesti ja yleensä karjataan tätä erilaisia sikoja.

Niillä on kyky kerääntyä rasvaa ihon alle ja tunkeutua siihen lihasten alle, jonka kapasiteetti antaa sille tyypilliselle valkoiselle laskimolle tyypillisen tämän tyyppisiä kinkkuja.

Voimme löytää erilaisia Iberian kinkun lajikkeita, jotka poikkeavat eläimen kuluttamasta ruoasta (kun otetaan huomioon, että rodusta riippuen kaikki nämä lajikkeet ovat Iberian sika):

Acorn-syötetty Iberian kinkku: on peräisin tamperoista ja luonnollisista laitumista ruokituista Iberian sioista.
Iberico kinkku recebosta: tulee iberian sika, jota ruokitaan tammenterhoilla, laitumilla ja rehulla.
Iberian kinkun syötti: on peräisin Iberian sika, jota ruokitaan luonnollisilla laitumilla ja rehulla.
Iberian kinkku kentän syötti: tulee Iberian sika, jota ruokitaan luonnollisilla laitumilla ja ruokitaan ulkomaalla.

Valkoinen kinkku

Se on yksi yleisimmin kulutetuista lajikkeista, erityisesti sen halvemmasta hinnasta. Periaatteessa ne koostuvat kaikista kinkuista, jotka eivät ole Iberian sika, joten niiden aistinvaraiset ominaisuudet ovat hieman erilaiset - ja pienemmät - kuin Iberian kinkku antaa meille erilaisia lajikkeita.

Ne ovat peräisin valkoisista sioista, kuten Pietrain, Duroc, Landrace ja Large White.

Itse valkoisen kinkun sisällä voimme erottaa:

Serranon kinkku: se on peräisin valkoisista päällystetyistä sioista, joita kasvatetaan voimakkaasti ja ruokitaan rehulla, ja vähintään 7 kuukauden paranemisaika sierran kylmässä ja kuivassa ilmastossa.
Kuivattu kinkku: se on peräisin valkoisista päällystetyistä sioista, jotka on kasvatettu intensiivisessä järjestelmässä ja joita ruokitaan rehulla.

Miten erottaa ne?

Kun ostat Iberian kinkun tai Serranon kinkun, sinun on otettava huomioon seuraavat vinkit, jotta voit helposti erottaa ne:

tag: siinä ilmoitetaan tuotteen luokka (tuotteen nimi, eläinrotu ja rehun laatu) sekä laadunvarmistus (jos tämä tuote on sertifioitu ja jonka mukaan valvontaelin on sertifioitu).
Laatustodistukset: Vaikka nämä tiedot löytyvät etiketistä, tietyt Ibeerian kinkut voivat luottaa muihin laatutodistuksiin, jotka ovat riippuvaisia Iberian kinkun suojatuista alkuperänimityksistä maassamme.

Kuva | goodiesfirst Tämä artikkeli julkaistaan vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin.