Onko terve valkoinen suklaa?
Suklaa, eri muodoissa ja makuissa, on todellinen ilo monille ihmisille. Olipa sitten jälkiruoka, mukana reseptejä ja ruokia, tai yksinkertaisesti nauttimalla tabletti, ei ole epäilystäkään siitä, että se on ilo maistaa sitä. Mutta entä valkoinen suklaa? Onko se yhtä terveellistä kuin muut suklaan lajikkeet?
musta suklaa se on sopivin ja terveellisin vaihtoehto (1) nauttimaan tämän suositun ruoan tarjoamista eduista. Miksi? Pohjimmiltaan koska sen sisältö kaakaossa on korkeampi, mikä puolestaan johtaa suurempaan määrään antioksidantteja. Siksi suklaalla kannattaa maksimoida, että mitä tummempi, sitä edullisempi se on (koska se sisältää korkeamman prosenttiosuuden kaakaota, ja sen antioksidanttisisältö on näin korkeampi).
Mutta toisin kuin voit ajatella, totuus on se kaikki suklaat eivät ole yhtä terveitä. Ja vaikka tumma suklaa auttaa suojelemaan sydän- ja verisuoniterveyttä (suojaa sydämemme), parantaa kognitiivista ja henkistä toimintaa, auttaa meitä tuntemaan itsensä onnellisemmiksi ja rauhoittamaan ruokahalua, muut lajikkeet, kuten esimerkiksi, voivat olla esimerkiksi valkoinen suklaa Ne eivät ole niin riittäviä.
Mikä on valkoinen suklaa?
Se on lajike, joka on valmistettu kaakaovoin, sokerin ja maidon kiintoaineista. Sen on sisällettävä vähintään 20% kaakaovoita, vähintään 14% maidon kiintoainetta, enintään 55% sokeria (tai muita makeutusaineita) ja 3,5% maitorasvaa.
Toisin sanoen, vaikka yleensä tiedämme sen valkoisen suklaan nimellä, se ei ole oikeastaan suklaata(2). Se on valmistettu kaakaovoista, kaakaopavun luonnollisesta rasvasta, joka uutetaan suklaan valmistusprosessin aikana.
Ja suklaa eroaa pääasiassa siitä, että suklaa on valmistettu kaakaopapuista, ja valkoinen suklaa on valmistettu kaakaovoista, joka tunnetaan myös nimellä theobroma oil. Tarkoitan valkoinen suklaa on suklaan johdannainen, mutta ei olisi asianmukaista kutsua sitä sellaiseksi.
Se ilmestyi ensimmäistä kertaa markkinoille vuonna 1930 Nestlén käsissä, joka loi valkoisen suklaapalan, joka tunnetaan nimellä Galak, joka nimettiin myöhemmin nimellä Milkybar (jota voit silti löytää nykypäivänä) kaupat). Se koostui tabletista, jossa kaakaota korvattiin enimmäkseen maidolla.
Miksi se ei ole niin hyödyllistä terveydelle?
Monet ravitsemusterapeutit varoittavat, että valkoinen suklaa on vähiten sopiva suklaasarja, pohjimmiltaan koska sen sokeripitoisuus on korkeaverrattuna muihin lajikkeisiin, kuten esimerkiksi tumman suklaan tapauksessa (tai jopa maitosuklaan verrattuna).
Vaikka 100 grammaa valkoista suklaata antaa 59 grammaa sokeria, 100 grammaa tummaa suklaata antaa noin 46,1 grammaa, hieman pienempi määrä kuin jos se lisää jälkimmäisen ravitsemuksellista panosta, löydämme paljon ravitsevampi jälkiruoka.
Emme saa unohtaa tumman suklaan antioksidanttien rikkautta. Se erottuu sen sisällöstä flavonoideissa (3), jotka ovat tämän elintarvikkeen tarjoamien ominaisuuksien tärkeimpiä syyllisiä. Esimerkiksi se auttaa meitä viivästyttämään ikääntymistä ja alentamaan verenpainetta, ehkäisemään sydänsairaudet, vähentämään aivohalvauksen riskiä, lisäämään hyvää kolesterolia ...
Valkoisen suklaan säännöllinen kulutus voi kuitenkin olla niin positiivinen vaikutus terveyteen, joka johtuu pääasiassa sen runsaasta rasvasta ja sokereista. Päinvastoin, se sisältää enemmän hiilihydraatteja sokerin ja kolesterolin muodossa.
Valkoinen suklaa erottuu vain A-vitamiinin, kalsiumin ja proteiinien lisäämisestä. Se ei kuitenkaan erotu juuri siksi, että se on paras vaihtoehto sisällyttää ruokavalioon.
Jos olet intohimoinen suklaan suhteen niin paljon kuin muistamme, on parasta valita vähintään 70% tummasta suklaasta, ja yritä kuluttaa enintään 25 grammaa päivässä (yhdestä kahteen neliöön, koosta riippuen). ).
Kuvat | iStock
bibliografia:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Suklaan vaikutus sydän- ja verisuonisairaukseen. J Food Sci. 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10,111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Valkoinen suklaa ei ole suklaa. ZEN - Maailma. 29.9.2016. Käytetty 11/28/2018. Saatavilla osoitteessa: http://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Suun kautta flavonoideja sisältävän tumman suklaan oton akuutti vaikutus sepelvaltimoon verrattuna ei-flavonoidiseen valkoiseen suklaaseen, transthoracic Dopplerilla echokardiografia terveillä aikuisilla. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard 2007.07.131.
