Coquinas: hyödyt ja ominaisuudet
cockles ne ovat simpukoita, jotka tunnetaan myös nimellä Tellina (Donax trunculus). Se kuuluu Donacidae-perheeseen, ja sille on ominaista, että sen kuori voi olla 4 senttimetriä pitkä, soikea ja murskattu, vaaleanpunainen tai ruskehtavan harmaa ja punertavia.
Syötävän lihansa tekstuurin vuoksi ne tekevät yhdestä arvostetuimmista mereneläviä; Itse asiassa sen hinta kalamarkkinoilla, joissa mereneläviä ostetaan ja kalat ovat yleensä hyvin korkeat.
Se on mahdollista löytää erityisesti Pohjois-Atlantilla (erityisesti Galician suistoalueilla) ja Välimeren alueilla, vaikka sillä ei ole aikaa, jota voisimme pitää parempi kausi, koska se on mahdollista löytää markkinoilta ympäri vuoden.
Coquinien ravitsemukselliset ominaisuudet
cockles ovat, kuten simpukat, eräänlainen mereneläviä, jotka todella arvostavat sen lihan koostumusta, sen laatua, makua ja siksi, että ne ovat yksinkertaisesti herkullisia. Itse asiassa kulinaarisesta tai kulinaarisesta näkökulmasta ne ovat ihanteellisia, kun ne lisätään äyriäis keittoon, pastaan tai kun ne on valmistettu kastikkeessa.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta olemme käytännössä samat ravitsemukselliset arvot kuin simpukat: ne ovat vähärasvaisia ja kaloreita (100 grammaa kolandereita antaa vain 1 grammaa rasvaa ja vain 82 kilokaloria), kun ne ovat todella rikkaita proteiineissa, joilla on hyvä laatu, jolloin saadaan suurin osa oleellisista aminohapoista.
Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, erityisesti ryhmän B vitamiineissa, joissa korostetaan B3-vitamiinia ja B9-vitamiinia tai foolihappoa; ja myös mineraaleja, kuten rautaa, kaliumia, seleeniä ja kalsiumia. Ei turhaa, rautaa ajatellen, 100 grammaa coquinaa myötävaikuttaa suositeltuun päivittäiseen raudan määrään.
Coquinan edut
Juuri tämän korkean rautapitoisuuden vuoksi sen kulutusta suositellaan anemiaa sairastaville, erityisesti naisille, jotka ovat kuukautisten aikana tai missä tahansa anemiasta kärsivässä.
Koska sen rasvapitoisuus ja kalorit ovat alhaisia, mielenkiintoisia painonpudotusruokavaliot ja kaikissa niissä vähärasvaisissa ja hypokalorisissa ruokavalioissa. Valkuaispitoisuutensa vuoksi se on mielenkiintoista urheilijoille ja niille ihmisille, jotka kehittävät lihaksiaan.
Se tarjoaa myös jodia, mikä tekee siitä hyödyllisen ruoan hypotyroidismia sairastaville. Niiden ihmisten, jotka kärsivät verenvuototaudista, tulee kuitenkin välttää sen käyttö.
Kuvat | juantiagues / El Rincón de Afi Tämä artikkeli on julkaistu vain tiedoksi. Et voi ja ei saa korvata ravitsemusasiantuntijan kuulemista. Suosittelemme, että otat yhteyttä luotettavaan ravitsemusterapeuttiin. aiheistaruoka
